“厨师和餐饮店”正被淘汰,5年后,90%的饭菜都将产自于工厂

对于餐饮行业的未来,我们必须紧跟都市的生活节奏,不仅满足消费者的口感,还要更高效、更方便。餐饮店正在面临大变局,必须要读懂这3大趋势,重新布局,以生存下去。首先,为了形成规模化,必须减少对大厨的依赖,实现标准化操作方式,这就像洋快餐一样,通过中央厨房生产食材,并将料理包分配到各个餐馆。虽然这样做食材不如现场烹饪的新鲜,但由于市场需求高效便捷,只有这样做才能赚钱。未来中央厨房将占据餐饮业90%的饭菜生产。

“厨师和餐饮店”正被淘汰,5年后,90%的饭菜都将产自于工厂

不仅在食材上,未来餐饮业的改变也将从后厨到前厅产生巨变,例如在机器人服务员的主题下,未来打破传统餐厅环节,由机器人上菜;消费者可以通过手机选择餐品,订单会直接传到后厨系统,由人工智能炒菜机烹饪,并通过系统直接连接机器人服务员上菜。此外,每个消费者的数据记录都会存储在云端,以数字化的形式展现。

“厨师和餐饮店”正被淘汰,5年后,90%的饭菜都将产自于工厂

虽然中央厨房和数字化餐饮时代的到来,使得大量的厨师和服务员,苍蝇馆老板将面临失业,但是这也产生了新的机会。厨师可以通过二次深造,升级成为高级厨师,服务员等职位可以进入机器人无法淘汰的服务业,如美容、美甲、个人形象设计、服装搭配、旅游业等。而选择与连锁企业合作或中央厨房合作,打造标准化、规模化的中央厨房快餐饮模式,也是苍蝇馆升级提升品牌化和供应链的优势之一。总之,不拥抱时代变革,即为被淘汰的命运。

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